Descrizione della casa editrice
Il manuale offre agli addetti ai servizi di vigilanza e agli operatori del settore alimentare uno strumento completo, meditato e di comune utilizzo per l'esercizio delle rispettive attività di controllo ed autocontrollo. Le tematiche affrontate, si diramano e si intrecciano fra loro, lungo le due direttrici del controllo ufficiale da parte degli organi pubblici e dell'autocontrollo aziendale attraverso il metodo dell'H.A.C.C.P. L'ampia rassegna normativa che, insieme al glossario, completa il testo dà conto dei continui sviluppi e mutamenti che caratterizzano la legislazione sanitaria, in materia alimentare riportando i più recenti aggiornamenti fino alle modifiche introdotte dalla legge n.39/2002 e dal decreto ministeriale 26 aprile 2002 in materia di produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari
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Controllo ed autocontrollo nel settore alimentare
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